Концепція розвитку ресторанного бізнесу в Одеському регіоні

Лупя, М.-М.; Lupya, M.-M.

Репозиторій ІДГУ
→
Наукові роботи студентів
→
Кваліфікаційні роботи
→
Факультет управління, адміністрування та інформаційної діяльності
→
242 Туризм
→
Перегляд матеріалів

Концепція розвитку ресторанного бізнесу в Одеському регіоні

Лупя, М.-М.; Lupya, M.-M.

URI: http://hdl.handle.net/123456789/1928

Дата: 2023-06-22

Короткий опис (реферат):

Кваліфікаційна робота на тему «Концепція розвитку ресторанного бізнесу в Одеському регіоні» складається зі вступу, трьох розділів, висновків і додатків. Загальний обсяг роботи 61 сторінки. В умовах нестабільності в Україні як в політичному так економічному аспекті, більшість галузей економіки шукає шляхи виживання. В цій роботі розглянуто покращення методів управління розвитком ресторанного бізнесу. Незважаючи на все існуючі проблеми в економіці, ресторанний бізнес залишається дієвим засобом надходження прибутків до держави. Ресторанне господарство надає також можливості створення додаткових робочих місць та подальшого розвитку регіонів. Серед проблем ресторанного бізнесу України залишаються недостатність інформованості щодо стану функціонування і розвитку ресторанних підприємств, недосконалість нормативної бази. Здорова конкуренція в регіонах також є відсутньою. Розглядаючи це, розв’язання завдань розробки теоретико - методичних засад що торкаються удосконалення організаційно-економічного механізму управління розвитком підприємств ресторанного господарства регіону є завжди досить актуальним. Метою дослідження є обґрунтування концепції розвитку ресторанного бізнесу. Для реалізації мети необхідно було вирішити низку взаємопов’язаних завдань:  вивчити зміст управління розвитком ресторанного бізнесу;  дослідити механізм та процес управління розвитком ресторанного бізнесу.  оцінити ефективність системи управління розвитком підприємства ресторанного бізнесу;  оцінити потенціал розвитку підприємства ресторанного бізнесу;  визначити заходи підвищення ефективності системи управління розвитком ресторанного бізнесу;  дослідити впровадження автоматизації як важливий напрямок забезпечення розвитку ресторанного бізнесу. Об’єктом дослідження є розвиток ресторанного бізнесу. Предметом дослідження є концепція розвитку ресторанного бізнесу. Методи дослідження. Для розв’язання завдань на різних етапах написання роботи використано наступні методи наукового дослідження: - теоретичний аналіз наукової літератури – для вивчення змісту розвитку та класифікації розвитку підприємств ресторанного бізнесу, підходів до формування механізму розвитку підприємств ресторанного бізнесу, процесу управління розвитком ресторанного бізнесу; - економіко-математичні та статистичні методи для оцінки ефективності системи управління розвитком підприємства ресторанного базнесу, оцінки потенціалу розвитку ресторанного бізнесу, виявлення резервів підвищення ефективності розвитку ресторанного бізнесу; - узагальнення – для формування висновків. Джерельна база дослідження. Для написання кваліфікаційної роботи були використані наукові праці закордонних і вітчизняних вчених, які досліджували проблеми розвитку підприємств ресторанного господарства, зокрема, О. Березіна, К. Вергало, І. Верзомська, В. Геєць, І. Вовканич, В. Герасимчук, В. Гриньова, О. Гальчинський, О. Гриценко, А. Козаченко, О. Кузьмін, Л. Мельник, С. Ніколенко, В. Перебийніс, М. Рогоза, В. Ткаченко, А. Чухно, Л. Шимановська-Діанич, О. Ястремська й інші. Практичне значення одержаних результатів полягає у розробці рекомендацій щодо підвищення ефективності розвитку підприємства ресторанного бізнесу. У першому розділі кваліфікаційної роботи «Теоретичко–методичні засади управління розвитком ресторанного бізнесу» розкриті поняття та мета управління розвитком ресторанного бізнесу, механізм управління розвитком ресторанного бізнесу, процес управління розвитком ресторанного бізнесу. У другому розділі: «Дослідження стану розвитку ресторанного бізнесу» представлена організаційно-економічна характеристика ресторану «Фрателлі»; проведена оцінка ефективності системи управління розвитком ресторану «Фрателлі» та оцінка потенціалу розвитку ресторану «Фрателлі». У третьому розділі наукового дослідження «Підвищення ефективності розвитку ресторанного бізнесу визначені заходи підвищення ефективності системи управління розвитком ресторанного бізнесу, запропоновано впровадження автоматизації як важливого напряму забезпечення розвитку підприємства ресторанного бізнесу.

Суть розробки, основні результати:

Qualification work on the theme "Concept for the development of the restaurant business" consists of an entry, three divisions, conclusions and supplements. Total amount of work 61 sides. In the minds of instability in Ukraine, as in the political and economic aspects, most of the branch of the economy are looking for ways of life. In this work, an improvement in the methods of managing the development of the restaurant business is considered. Regardless of all the real problems in the economy, the restaurant business is overwhelmed by the need for supplies to the state. The restaurant state also gives the possibility of creating additional working areas and further development of the regions. Among the problems of the restaurant business in Ukraine are the lack of information about how to become a functioning and development of restaurant businesses, the lack of a regulatory framework. Healthy competition in the regions is also daily. Investigating, solution task of developments theoretical and methodical ambushes that are stuck to improve the organizational and economic mechanism of managing the development of enterprises of the restaurant state to the region and to be up-todate. The purpose of the study is to substantiate the concept of restaurant business development For the implementation of the purpose, it was necessary to vilify the low mutual obligations: - to learn the content of restaurant business development management; - follow up the mechanism and process of managing the development of the restaurant business. - evaluate the efficiency of the management system for the development of the restaurant business; - evaluate the potential for the development of the restaurant business; - increase the efficiency of the restaurant business development management system; - continue to promote automation as an important direct development of the restaurant business. The object of follow-up is the development of the restaurant business. The subject of the study is the concept of development of the restaurant business. Research methods: For the development of tasks at various stages, writing robots and victorious methods of scientific research: - theoretical analysis of scientific literature - for the development of a change in the development and classification of the development of the restaurant business, leading up to the formation of the mechanism for the development of the restaurant business, the process of managing the development of the restaurant business; - economic-mathematical and statistical methods for evaluating the efficiency of the restaurant business development management system, evaluating the restaurant business development potential, identifying reserves for improving the restaurant business development efficiency; - generalization for molding conclusions. Source base of research. Scientific works of foreign and domestic scientists were used to write the qualification paper, who studied the problems of the development of restaurant enterprises, in particular, O. Berezina, K. Vergalo, I. O. Berezina, K. Vergalo, І. Verzomska, V. Geyets, I. Vovkanich, V. Gerasimchuk, V. Grinova, O. Galchinsky, O. Gritsenko, A. Kozachenko, O. Kuzmin, L. Melnyk, S. Nikolenko, V. Perebyynis, M. Rogoza, V. Tkachenko, A. Chukhno, L. Shimanovska-Dianich, O. Yastremska and others. The practical significance of the obtained results is related to the development of recommendations on how to improve the efficiency of the development of the restaurant business. For the first one, the qualification work “Theoretical and methodical planting of restaurant business development management” was developed to understand the meta of restaurant business development management, the restaurant business development management mechanism, the process of restaurant business development management. Another branch: “Study of the development of the restaurant business” presents the organizational and economic characteristics of the restaurant “Fratelli”; an assessment of the efficiency of the development management system for the Fratelli restaurant and an assessment of the development potential of the Fratelli restaurant was carried out. At the third branch of the scientific achievement «Improving the efficiency of the development of the restaurant business», the promotion of the efficiency of the management system for the development of the restaurant business was appointed, the introduction of automation as an important direct security for the development of the restaurant business was business.

Показати повний опис матеріалу